Wat is de Admix Mayomill en waarvoor wordt hij gebruikt?
De Mayomill is een sanitaire in-lijn molen van Admix, speciaal ontwikkeld voor het in-lijn afwerken van mayonaise en opgeklopte saladedressings. Hij combineert de beproefde Boston Shearmill-technologie met moderne rotor-statorontwerpen en vervangt de traditionele verstelbare-spleet colloïde molens die al decennia in de industrie worden gebruikt.

Wat lost de Mayomill op ten opzichte van traditionele colloïde molens?
Conventionele colloïde molens hebben een beperkte capaciteit, zijn niet goed CIP-reinigbaar, hebben vaak last van kapotte afdichtingen door hoge lijndruk, en zijn gevoelig voor een lastig in te stellen spleetopening. De Mayomill lost dit op met ware CIP-mogelijkheid, een hogere capaciteit per eenheid (tot 415 liter per minuut) en eenvoudige afschuifregeling via toerentalaanpassing in plaats van handmatige spleetinstelling.

Hoe werkt het shear-systeem van de Mayomill?
Het product doorloopt 9 progressieve afschuifzones, waardoor de optimale viscositeit geleidelijk wordt bereikt in plaats van in één abrupte stap. Dit zorgt voor een strakkere druppelverdeling zonder het product te overschuiven. De afschuifsnelheid wordt eenvoudig aangepast via het toerental (elektronische snelheidsregeling) in plaats van via een mechanische spleetinstelling zoals bij traditionele colloïde molens.

Wat is een “brede sweet spot” en waarom is dat belangrijk?
De Mayomill heeft een brede optimale productiezone (“sweet spot”), wat betekent dat het proces minder gevoelig is voor kleine afwijkingen in instellingen. Dit vermindert de kans op brekende emulsies aanzienlijk en optimaliseert de kwaliteit en consistentie van het eindproduct, ook bij normale procesvariaties.

Beschadigt de Mayomill zetmeel in opgeklopte producten?
Nee, het ontwerp van de Mayomill vermindert juist de kans op beschadiging van zetmeel in opgeklopte (whipped) producten, wat belangrijk is bij light/vetarme mayonaise en dressings die op zetmeel leunen voor textuur.

Welke capaciteit heeft de Mayomill?
De capaciteit ligt tussen 11 en 415 liter per minuut, afhankelijk van het model. Er zijn drie modellen: AMM 25-3 (11-45 l/min, 11,5 kW), AMM 37-3 (34-150 l/min, 30 kW) en AMM 60-3 (94-415 l/min, 55,5 kW).

Wat is de maximale werkdruk van de Mayomill?
De standaard afdichtingen zijn geschikt tot 48 bar lijndruk.

Is de Mayomill CIP-reinigbaar en hygiënisch gecertificeerd?
Ja. De Mayomill is volledig CIP-reinigbaar (clean-in-place) met robuuste afdichtingen die de hoge lijndruk tijdens een CIP-cyclus aankunnen. Alle units dragen het 3A-keurmerk (#36-01); oppervlakken en lasnaden zijn gepolijst tot 32 Ra of beter, zonder kieren, dode hoeken of open schroefdraad.

Wat gebeurt er als het afdichtingswater wegvalt?
De Mayomill heeft een exclusieve automatische uitschakelfunctie die de machine stopt als het afdichtingswater verloren gaat of niet aanwezig is, wat vroegtijdig falen van de afdichting voorkomt.

Hoe verhoudt de Mayomill zich tot een in-lijn mixer zoals de Dynashear?
De Mayomill is specifiek geoptimaliseerd voor het afwerken (finishing) van mayonaise en saladedressings met een vaste, progressieve 9-traps afschuifstructuur, terwijl de Dynashear een breder inzetbare 2-traps in-lijn mixer is voor uiteenlopende emulsies en dispersies. Voor mayonaise- en dressingtoepassingen is de Mayomill specifiek ontwikkeld om de beperkingen van traditionele colloïde molens op te lossen.

In welke industrieën en toepassingen wordt de Mayomill gebruikt?
Voornamelijk in de voedingsmiddelenindustrie voor het produceren van mayonaise (volvet en vetarm/zetmeelgebaseerd) en opgeklopte saladedressings, zowel in batch- als continue productieprocessen.

Wie produceert de Mayomill en wie is de leverancier in Nederland?
De Mayomill wordt geproduceerd door Admix, Inc. (VS), met Admix Europe ApS in Denemarken. Hyprosys is de distributeur voor de Benelux.