Bekijk
Homogenisatoren spelen een belangrijke rol tijdens de industriële productie van roomijs. Vaak zijn homogenisatoren echter te duur, veel te groot en/of moeilijk te gebruiken als het gaat om niet-industriële toepassingen. Het antwoord van FBF hierop is de Microlab 400.
Hoe werkt een Microlab 400? De pompzuigers duwen het product door de homogenisatie-klep met een druk van 120 Bar. In de klep, als gevolg van een snelle toename van de snelheid (tot een 9.300 cm / sec) en de sterke cavitatie zorgen voor wrijving tussen de cellen. Het product wordt onderworpen aan een micronisatieproces dat de gemiddelde diameter van de vaste deeltjes reduceert tot een diameter van < 0,0035 mm.
Homogeniseren heeft een positief effect op de smaak van roomijs, doordat het ijs homogener/romiger wordt en minder koud aanvoelt. Dankzij het homogenisatieproces heeft het ijs een langere doorlooptijd, een hogere bewaarstabiliteit en een betere oplosbaarheid. Daarnaast verhoogt het proces de verteerbaarheid en de kwaliteitsperceptie van het ijs
Wat is de Microlab 400 en waarvoor wordt deze gebruikt?
De Microlab 400 is een compacte hogedrukhomogenisator van FBF, speciaal ontworpen voor de kleinschalige productie van roomijs. Industriële homogenisatoren zijn voor deze toepassing vaak te duur, te groot of te moeilijk in gebruik; de Microlab 400 is hierop het antwoord voor kleinere ijswinkels en ijsproducenten.
Hoe werkt de Microlab 400 precies?
De pompzuigers duwen het product door de homogenisatieklep bij een druk van 120 bar. In de klep zorgt een snelle snelheidstoename (tot circa 9.300 cm/sec) samen met sterke cavitatie voor wrijving tussen de deeltjes. Dit micronisatieproces reduceert de gemiddelde diameter van de vaste deeltjes (vetbolletjes) tot minder dan 0,0035 mm (3,5 µm).
Wat is de capaciteit en werkdruk van de Microlab 400?
De machine heeft een capaciteit van 400 liter per uur bij een werkdruk van 120 bar, wat perfect aansluit bij kleine batchtoepassingen.
Waarom heeft de Microlab 400 een 2-zuigerontwerp?
Het 2-zuigerontwerp verbetert de consistentie en kwaliteit van het homogenisatieproces, wat resulteert in een betere ijskwaliteit vergeleken met eenvoudigere systemen.
Hoe verbetert homogeniseren de kwaliteit van roomijs?
Homogeniseren maakt het ijs homogener en romiger en laat het minder koud aanvoelen. Daarnaast zorgt het proces voor een langere doorlooptijd, hogere bewaarstabiliteit, betere oplosbaarheid, verbeterde verteerbaarheid en een hogere kwaliteitsperceptie van het eindproduct.
Kan de Microlab 400 in verschillende procesconfiguraties worden geïnstalleerd?
Ja, de machine kan worden ingezet met één warmtewisselaar in recirculatie-modus (voor wie met één pasteur wil werken), of in lijn tussen twee warmtewisselaars/pasteurs (pasteurisatie in de eerste, koeling in de tweede).
Is de Microlab 400 geschikt voor kleinere ijsbedrijven?
Ja, de Microlab 400 biedt een goede prijs-kwaliteitverhouding, waardoor ook kleinere ijswinkels toegang krijgen tot de voordelen van het homogeniseren van roomijs-premix, iets wat voorheen vaak was voorbehouden aan grotere industriële producenten.
Is de Microlab 400 hygiënisch gecertificeerd?
Ja, de Microlab 400 is 3A-gecertificeerd, geschikt voor toepassing in de voedingsmiddelenindustrie waar strenge hygiëne-eisen gelden.
Wat maakt de Microlab 400 anders dan de laboratorium-homogenisatoren (Minilab)?
Waar de Minilab specifiek is ontworpen voor R&D en testdoeleinden op laboratoriumschaal, is de Microlab 400 ontworpen als volwaardige productie-unit voor kleinschalige, doorlopende ijsproductie, met een vaste capaciteit van 400 l/u.
Wie produceert de Microlab 400?
De Microlab 400 wordt ontworpen en geproduceerd door FBF Italia Srl, een Italiaanse fabrikant (opgericht in 1987, gevestigd in Sala Baganza) van industriële en laboratorium-homogenisatoren. Hyprosys is de Nederlandse partner/distributeur.
Deskundig advies
Benieuwd naar de mogelijkheden?
Robert vertelt je er graag meer over.
Robert Zuiderveld
